Bolo de cenoura

Este bolo é super rápido de fazer e muitos simples. Ele já me acompanha desde a minha adolescência, na casa dos meus pais, para os lanches em família ao domingo à tarde. Para os mais gulosos coberto com chocolate.

Ingredientes:

• 350 g de cenouras cruas

• 3 ovos

• 2 chávenas de açúcar

• meia chávena de óleo

• 2 chávenas e meia de farinha

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. No liquidificador, coloque as cenouras, os ovos, o açúcar e óleo.

2. Triture tudo muito bem.

3. De seguida coloque o preparado numa tigela e peneire (passar pelo passador) a farinha e o fermento.

4. Misture delicadamente e despeje numa forma untada com óleo ou spray.

5. Leve ao forno a 180º C, cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Coloque em banho maria 200g de chocolate negro, em pedaços, com uma colher de sopa de manteiga de soja e duas colheres de sopa de açúcar. Quando o chocolate estiver derretido, verta em cima do bolo.