Folar de Trás-os-Montes

Bom este Folar é pouco conhecido, mas a mim faz-me lembrar muito a minha infância, ir com a minha avó para a casa do forno a lenha, amassar os folares, esperar horas que levedassem. Perguntar à minha avó "Já estão prontos?", inúmeras vezes como as crianças fazem, e ela só me dizia não abras a porta do forno pois está muito frio lá fora. E que frio fazia na Páscoa, em Trás-os-Montes.

Lá para a tarde já se sentia o cheirinho dos folares. Que bom que eram quentinhos, com manteiga. por mais que tente, nunca fica iguais.....

Indredientes:

• 500 g de farinha

• 150 g de açúcar

• Sumo de meia laranja

• 3 ovos

• 30 g de manteiga de soja

• 25 g de fermento de padeiro fresco

• sal

Preparação:

1. Começar por desfazer o fermento em 10 cl de água morna.

2. Misturar dois ovos, manteiga, açúcar e sumo de laranja, e levar a lume brando (atenção para não cozer). Apenas para ficar morno.

3. Adicionar este preparado à farinha, fermento e sal.

4. Amassar muito bem (este passo é muito importante), deixar fingido (as pontas da massa viradas) para baixo numa tigela e cobrir com um pano.

5. Deixar a levedar por cercas de 8 horas.

6. Bater um ovo, pincelar a parte superior do folar e polvilhar com açúcar.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 40 minutos.

Dica:

O ideal será fazer à noite antes de dormir e no dia seguinte de manhã, colocar no forno.

Este folar é como se fosse um pão, pode fatiar e congelar, e torrado com manteiga é delicioso. No período na Pás

coa costuma ser o meu pequeno-almoço.