Eclair com recheio de Lemon Curd e cobertura de Merengue Suíço

Uma excelente ideia para o dia do Pai ou uma ocasião especial.

Ingredientes: Massa Eclair

• 120 g de farinha

• 50 g de manteiga

• 1 dl de água

• 1/2 colher de café de açúcar

• 1/4 colher de café de sal fino

• 2 ovos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.

2. Coloque a água, a manteiga, açúcar e o sal ao lume e deixe ferver.

3. Retire do lume e adicione a farinha.

4. Mexa energicamente até formar uma bola.

5. Leve mais uma vez a lume brando, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.

6. Retire e deixe arrefecer um pouco.

7. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem.

8. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

9. Coloque a massa num saco pasteleiro com bico liso de 1 cm e disponha a massa no formato que desejar.

10. Leve ao forno 15 minutos.

11. Desligue o forno e deixe arrefecer no interior com a porta entreaberta.

Ingredientes: Recheio Lemon Curd

• 150 ml de sumo de limão

• 180 g de açúcar

• Raspa de um limão

• 3 ovos

• 50 g de manteiga

Preparação:

1. Leve ao lume, em banho-maria, o sumo de limão, açúcar e ovos muito bem misturados.

2. Durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

3. Retire do lume e adicione a manteiga e as raspas de limão.

4. Envolva tudo muito bem e deixe arrefecer.

5. Faça pequenos furos na massa do eclair, (na parte inferior).

6. Utilize um saco pasteleiro com bico redondo liso para rechear.

Ingredientes: Merengue Suíço

• 150 g de claras de ovos

• 200 g açúcar

Preparação:

1. Numa panela coloque as claras e açúcar em lume brando, mexendo sem parar, durante 1 minuto e 30 segundos.

2. Retire do lume e bata com a batedeira em velocidade baixa cerca de 5 minutos.

3. Aumente a velocidade da batedeira e bata mais 3 minutos.

4. Transfira para um saco pasteleiro com bico saint honor.

5. Decore o eclair já frio.

6. Com um maçarico queime o merengue.